【如何挑选生蚝】
1、看外壳
我们第一点来看生蚝的外壳，如果生蚝的外壳上看上去比较干净的话，就比较新鲜。
还有就是看看外壳是否是紧闭的状态，外壳紧闭的生蚝，就是新鲜的。如果生蚝开口的话，还要分为两种情况，我们触碰一下开口的外壳，如果能闭起来也是新鲜的，如果不能闭合的话，就说明生蚝已经死掉了，不新鲜了。
2、看外观
买生蚝的时候，最好选择外观比较圆润，外壳看起来比较厚、颜色比较深的那一种，这样的里面的生蚝肉很大很肥美。
假如看到生蚝的外观是细细长长的，并且外壳看上去颜色很浅，那这样的生蚝，里面的生蚝肉就比较小，买到这样的就不划算。
3、试重量
不用管是大是小，小的生蚝同样也有十分肥美的，买的时候不必纠结这一点。
看到两个大小差不多的生蚝，拿起来掂一下重量，更重的生蚝，里面的肉肯定更大更肥，买这一种就不会吃亏了。
【蒜蓉烤生蚝】
学会了怎么挑选生蚝之后，接下来给大家介绍一种我最喜欢的生蚝吃法——蒜蓉烤生蚝。
材料：生蚝、葱蒜、小米椒、生抽、蚝油、料酒、食用油
1、把生蚝肉拿出来处理、清洗干净，然后把壳刷洗干净，接着把生蚝肉放上去。
2、葱切成葱花，蒜和小米椒都切成碎末。锅中放油烧热，把蒜和小米椒放进去炒香，接着加上生抽、蚝油和料酒，稍微翻炒一下盛出来。
3、接下来咱们把炒好的酱料均匀浇在生蚝肉上，再把生蚝放入烤箱中开始烤制，200度烤16分钟左右就可以拿出来了，在上面撒上一点葱花即可。
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